4 kilo buikspek met huid 0.8 kilo varkenslende aan een stuk 50 gr grof zeezout Flinke eetlepel zwarte peper fijn Takje tijm. alleen de blaadjes 80 gr wilde venkel 4 tenen knoflook gehakt Twee takjes rozemarijn. Alleen de blaadjes Klein beetje nootmuskaat 150 cc witte wijn Bindtouw Olijfolie (mocht er geen wilde [...]
PROSCIUTTO CRUDO CON RUCOLA E PESTO PINOLE Plakken rauwe ham Verse pesto Rucola 100 gr. Schapenkaas Kappertjes Geroosterde pijnboompitten Bestrijk de ham met de pesto. Leg er rucola op met wat geraspte schapenkaas 2 kappertjes en wat pijnboompitjes. Rol het geheel mooi op en strooi er nog wat kaas over. Zet het [...]
MELANZANE ROTOLO: Aubergine Tomaat Verse basilicum Parmigiano Peper en zout Aubergine over de lengte in dunne plakken. In een anti aanbakpan de aubergine grillen. Vet de ovenplaat in met boter en leg de gegrilde plakken erop. Leg over de helft van de plakken dunne plakken tomaat en strooi over de hele plak [...]
