200 gr. meel 50 gr. boter Snufje zout peper 300 gr. olijven 200 gr. geraspte Parmezaanse kaas 5 eieren 2 tenen knoflook klein gesneden Italiaanse kruiden (Oregano, Tijm, Basilicum, Peterselie, Salie 5 theelepels paprika poeder Scheutje room Meng de boter en de meel met een klein beetje water en maak er een [...]
4 kilo buikspek met huid 0.8 kilo varkenslende aan een stuk 50 gr grof zeezout Flinke eetlepel zwarte peper fijn Takje tijm. alleen de blaadjes 80 gr wilde venkel 4 tenen knoflook gehakt Twee takjes rozemarijn. Alleen de blaadjes Klein beetje nootmuskaat 150 cc witte wijn Bindtouw Olijfolie (mocht er geen wilde [...]
PROSCIUTTO CRUDO CON RUCOLA E PESTO PINOLE Plakken rauwe ham Verse pesto Rucola 100 gr. Schapenkaas Kappertjes Geroosterde pijnboompitten Bestrijk de ham met de pesto. Leg er rucola op met wat geraspte schapenkaas 2 kappertjes en wat pijnboompitjes. Rol het geheel mooi op en strooi er nog wat kaas over. Zet het [...]
MELANZANE ROTOLO: Aubergine Tomaat Verse basilicum Parmigiano Peper en zout Aubergine over de lengte in dunne plakken. In een anti aanbakpan de aubergine grillen. Vet de ovenplaat in met boter en leg de gegrilde plakken erop. Leg over de helft van de plakken dunne plakken tomaat en strooi over de hele plak [...]
COURGETTE CON SALSA DI MENTA: twee courgettes 15 blaadjes munt, 4 el witte wijn azijn of balsamico 1 el suiker of honing zout peper fijngehakte teen knoflook mooie olijfolie 8 lepels Schaaf met de kaasschaaf over de lengte van de courgette plakken. Zorg dat de grilpan warm [...]
BIGNE SALATI AL BACON: 200 ml water 120 gram meel 100 gram Parmezaanse kaas 100 gram boter 6 plakjes bacon 3 eieren 1 el peterselie zout en peper Kook het water met daarin de boter, als het kookt haal het van het vuur en meng de gezeefde meel er doorheen. Goed roeren [...]
TOMATEN UIT DE OVEN: tomaten knoflook klein gehakt peper en zout mooie olijfolie origano (marjolein) Tomaten in dikke plakken snijden. Op een anti aanbak plaat leggen en er wat olie en kruiden over sprenkelen. 15 min. in de oven op 180 graden. Erg lekker bij een buffel mozzarella! Eet smakelijk!
GEGRILDE AUBERGINE: aubergine verse munt peper en zout balsamico citroensap Aubergine in dunne plakken snijden. In een anti aanbakpan of grilpan, de aubergine grillen. Warm besprenkelen met balsamico azijn. Een dressing maken van een mooie olijfolie, verse munt, zout, peper,en citroensap. Laat de dressing voor serveren even in de aubergine trekken. Voor het serveren [...]
ROLLETJE VAN COURGETTE: Kleine courgette Zout,peper Citroensap 3 el Olijfolie 3 el Rode pesto Waterkers of rucola Gedroogde tomaatjes Parmezaanse kaas Pijnboompitten Schaaf courgette in de lengte in dunne plakken. Smeer één kant van de courgette licht in met de pesto. Leg aan het begin van de courgette een zongedroogd tomaatje wat [...]
