200 gr. meel 50 gr. boter Snufje zout peper 300 gr. olijven 200 gr. geraspte Parmezaanse kaas 5 eieren 2 tenen knoflook klein gesneden Italiaanse kruiden (Oregano, Tijm, Basilicum, Peterselie, Salie 5 theelepels paprika poeder Scheutje room Meng de boter en de meel met een klein beetje water en maak er een [...]
4 kilo buikspek met huid 0.8 kilo varkenslende aan een stuk 50 gr grof zeezout Flinke eetlepel zwarte peper fijn Takje tijm. alleen de blaadjes 80 gr wilde venkel 4 tenen knoflook gehakt Twee takjes rozemarijn. Alleen de blaadjes Klein beetje nootmuskaat 150 cc witte wijn Bindtouw Olijfolie (mocht er geen wilde [...]
PROSCIUTTO CRUDO CON RUCOLA E PESTO PINOLE Plakken rauwe ham Verse pesto Rucola 100 gr. Schapenkaas Kappertjes Geroosterde pijnboompitten Bestrijk de ham met de pesto. Leg er rucola op met wat geraspte schapenkaas 2 kappertjes en wat pijnboompitjes. Rol het geheel mooi op en strooi er nog wat kaas over. Zet het [...]
MELANZANE ROTOLO: Aubergine Tomaat Verse basilicum Parmigiano Peper en zout Aubergine over de lengte in dunne plakken. In een anti aanbakpan de aubergine grillen. Vet de ovenplaat in met boter en leg de gegrilde plakken erop. Leg over de helft van de plakken dunne plakken tomaat en strooi over de hele plak [...]
COURGETTE CON SALSA DI MENTA: twee courgettes 15 blaadjes munt, 4 el witte wijn azijn of balsamico 1 el suiker of honing zout peper fijngehakte teen knoflook mooie olijfolie 8 lepels Schaaf met de kaasschaaf over de lengte van de courgette plakken. Zorg dat de grilpan warm [...]
TAGLIARINI ALLA LIMONE Tagliarini (dit is een dunne tagliatelle) 2,5 dl Slagroom (gezoet) 1 Geraspte citroenschil 0,5 Blokje kippenbouillon 2 el Peterselie en bieslook Laat het bouillonblokje uiteenvallen in 0,5dl kokend water. Meng de slagroom, citroenschil en bouillon bij elkaar en kook het 10 min. Kook ondertussen de pasta.. Meng de pasta [...]
