200 gr. meel 50 gr. boter Snufje zout peper 300 gr. olijven 200 gr. geraspte Parmezaanse kaas 5 eieren 2 tenen knoflook klein gesneden Italiaanse kruiden (Oregano, Tijm, Basilicum, Peterselie, Salie 5 theelepels paprika poeder Scheutje room Meng de boter en de meel met een klein beetje water en maak er een [...]
4 kilo buikspek met huid 0.8 kilo varkenslende aan een stuk 50 gr grof zeezout Flinke eetlepel zwarte peper fijn Takje tijm. alleen de blaadjes 80 gr wilde venkel 4 tenen knoflook gehakt Twee takjes rozemarijn. Alleen de blaadjes Klein beetje nootmuskaat 150 cc witte wijn Bindtouw Olijfolie (mocht er geen wilde [...]
PROSCIUTTO CRUDO CON RUCOLA E PESTO PINOLE Plakken rauwe ham Verse pesto Rucola 100 gr. Schapenkaas Kappertjes Geroosterde pijnboompitten Bestrijk de ham met de pesto. Leg er rucola op met wat geraspte schapenkaas 2 kappertjes en wat pijnboompitjes. Rol het geheel mooi op en strooi er nog wat kaas over. Zet het [...]
MELANZANE ROTOLO: Aubergine Tomaat Verse basilicum Parmigiano Peper en zout Aubergine over de lengte in dunne plakken. In een anti aanbakpan de aubergine grillen. Vet de ovenplaat in met boter en leg de gegrilde plakken erop. Leg over de helft van de plakken dunne plakken tomaat en strooi over de hele plak [...]
COURGETTE CON SALSA DI MENTA: twee courgettes 15 blaadjes munt, 4 el witte wijn azijn of balsamico 1 el suiker of honing zout peper fijngehakte teen knoflook mooie olijfolie 8 lepels Schaaf met de kaasschaaf over de lengte van de courgette plakken. Zorg dat de grilpan warm [...]
TAGLIARINI ALLA LIMONE Tagliarini (dit is een dunne tagliatelle) 2,5 dl Slagroom (gezoet) 1 Geraspte citroenschil 0,5 Blokje kippenbouillon 2 el Peterselie en bieslook Laat het bouillonblokje uiteenvallen in 0,5dl kokend water. Meng de slagroom, citroenschil en bouillon bij elkaar en kook het 10 min. Kook ondertussen de pasta.. Meng de pasta [...]
NOCINO Traditiegetrouw plukken wij de walnoten op 24 juni. De noten moeten vanbinnen nog niet bruin zijn. pluk je ze later dan 24 juni dan worden ze al bruin van binnen! 70 noten 2 liter Alcohol 95° 1600 gram suiker 1 grote kaneelstok 12 kruidnagels een schil van een grote citroen. Pluk de [...]
BIGNE SALATI AL BACON: 200 ml water 120 gram meel 100 gram Parmezaanse kaas 100 gram boter 6 plakjes bacon 3 eieren 1 el peterselie zout en peper Kook het water met daarin de boter, als het kookt haal het van het vuur en meng de gezeefde meel er doorheen. Goed roeren [...]
TAGLIATELLE CON POMODORINI FRESCHI: 80/100 gr tagliatelle p.p 2 tenen knoflook kleingesneden 500 gr. kerstomaten verse basilicum 1 buffelmozzarella geroosterde pijnboompitten 2 el balsamicoazijn olijfolie zout Verhit op een klein vuur, de olijfolie samen met de knoflook en de kerstomaten (als de tomaten vrij groot zijn halveren)en de balsamicoazijn in een koekenpan. Laat dit pruttelen [...]
PENNE ALL' ARRABBIATA: 100 gr penne p.p 2 tenen knoflook 0,5 verse chilipeper, ontpit en fijngehakt 500 gr ontvelde en klein gesneden tomaten of als je het jezelf makkelijk wilt maken 500 gr tomatenblokjes uit blik klein gesneden 1 el fijngehakte peterselie olijfolie zout Verhit op een klein vuur, de olijfolie samen [...]
